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Plato elaborado

Torta de Balsa. Caspe

Borraja con almejas

Denominación origen Calatayud

Thematic offers

Gastronomy

Zaragoza land conditions its gastronomy: centuries of irrigation, millennial droughts, with many types of land and disparate economies – all of these have left their imprint on a broad culinary tradition.

The three denominations of origin – Cariñena, Borja and Calatayud – offer prize-winning wines. The “C” representing Quality Food (‘Calidad Alimentaria’) recognises the quality of the oil from Borja and Luna, the onion from Fuentes de Ebro, the longaniza sausage from Villanueva de Gállego, protected fruit from Calatayud or La Almunia, the cheeses from El Burgo de Ebro, etc.

The fertile vegetable gardens of the Ebro have allowed the creation of tasty dishes based on fresh vegetables, such as borage, and vegetable grills. In the foothills of the Pyrenees and the piedmont of Moncayo there are wild mushroom routes and hunting, both of which contribute to attractive dishes. In the higher zones, pig-sacrificing and traditional stews provide warmth for body and soul.

The meal ends with sweets, some of Sephardic origin as in Daroca, like the cakes of Uncastillo, the Benedictine “suelas” in Illueca, the “bollos de alma” (soul cakes) from Bajo Aragon, the “balsa” cakes from Caspe, nougat, almond nougat and “adoquines” (paving stones).

Eating and travelling is but a beginning.




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